◆マグロは脂の乗っていない【赤身サカナ】と呼ばれるものが一般的（多数）です。

◆マグロは脂の乗り具合で名前が変わる部位があります。
　例：赤身→トロ、赤身→中トロ、赤身→大トロ、赤身→大トロ霜降り、　など

◆マグロの身の質が同じなら脂（トロ）の量が多いほど高級です。
　【赤身サカナ】が寒さから身を守るため脂を蓄えると【トロマグロ】になります。

◆マグロの品質（価値）評価は「脂の量・身の質・色見・鮮度・味」で判定します。



◆当店へ、生（鮮魚）の状態で入荷されたマグロを指します。

◆当店は国産・輸入を含め「養殖・畜養マグロは取り扱い致しません」

　日本国内産のうち「津軽海峡（大間・竜飛・戸井など）産」は

　すべて水揚げ港から生のまま冷蔵で各地へ出荷されます。国内には

　上記の他、気仙沼・塩釜・銚子・勝浦など生マグロの水揚げ港があります。

　当店の生マグロは日本国内（近海）産の天然ものに限定しています。

◆生で入荷したマグロはカット（解体）後【真空冷凍】されます。

　一部【生冷マグロとして販売（即日冷蔵出荷）する】ことがあります。
　（ 事前にメールでご案内いたします。不定期販売です ）