大間マグロ赤身

　マグロの赤身は おいしい

　 それはお魚の旨味が赤身に沢山含まれているから。

　お客様の立場でいちばん旨いお刺身を追い求め
　研究を重ねた結果、おいしい法則。

　お刺身は「若ければ良い」というものではありません。

　深い味わいは大人のマグロ「大まぐろ」の成せる技です


　実は
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　マグロの８割が赤身魚：脂の乗らない赤身マグロです

　

　　赤身サカナは上の図のように全体が赤身なので

　胴体外側の赤身：スジが多いためゴリゴリお口に当たる

　胴体中心の赤身：スジがなく口あたりまろやで美味しい

　そのため「スジのない胴体中心部位をテンパネ」と区別

　「みやこ」はマグロのプロです。これで満足致しません！

　貴重なテンパネをさらにもう1段階ふるいにかけました！

　それは「マグロ本体を見直す」と言うあり得ない作業

　「 脂が乗った天然本マグロ 」だけを選別しました！

　この作業で選ばれる赤身テンパネは極わずかですが

　テンパネの中では最も口あたりが滑らかで柔らかく

　味に深みがあることで別格扱いされる最上級の赤身

　赤身の中の赤身：胴体中芯部が「赤身テンパネ」です


　

ここが赤身テンパネ：プロはこの部位をテンパネと呼ぶ


　脂の乗ったマグロの胴体中心部位だけに与えられた名前
　魚のプロ用語「テンパネ」。

　

　 マグロの胴体中芯部位の身の繊維に筋がないため
　口あたりの優しい繊細で深い味わいを楽しめます。

大間まぐろ　証明書 大間マグロは「大間マグロ証明書」がついてきます。 カードタイプの名刺サイズ　コレクションにも最適！ 【商品詳細】原材料：天然本鮪（無添加・自然食材）、 ※漁場海域：津軽海峡、水揚げ港：青森県大間町大間港、 ※発送温度 【冷蔵便】 又は 【冷凍便】 を 「お届け温度帯」 にてご選択下さい。 ※賞味期限　冷蔵庫へお入れ頂き 熟成具合を楽しみながら、お早めにお召し上がりください。 大間産 天然 本マグロ 赤身 大間マグロ 赤身 150g 1-2人前 お届け温度帯 冷蔵便 冷凍便 4,174円（税込） 1 2 3 4 5 大間マグロ 赤身 220g 2人前 通常価格：6,415円 お届け温度帯 冷蔵便 冷凍便 6,090円（税込） 1 2 3 4 5 大間マグロ 赤身 400g 4人前 通常価格：11,664円　 お届け温度帯 冷蔵便 冷凍便 11,080円（税込） 1 2 3 4 5 大間マグロ 赤身 600g 6人前 通常価格：16,848円　 お届け温度帯 冷蔵便 冷凍便 16,000円（税込） 1 2 3 4 5 大間マグロ 赤身 850g 8人前 通常価格：23,868円　 お届け温度帯 冷蔵便 冷凍便 22,670円（税込） 1 2 3 4 5